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一、羊乳制品的现状分析

1、市场空间大、发展前景好

       近年来，随着益生菌知识的普及，乳酸菌产品被越来越多的消费者关注和接受。据尼尔森数据显示，2014年其市场规模达到95.83亿元，2015年突破百亿大关，达到109.81亿元。到了2016年，乳酸菌的品牌达到100个以上，2017年行业增速接近30%，竞争白热化。乳酸菌饮料已连续10年增幅超过20%，预计未来5年乳酸菌饮品将达到近500亿的市场品牌营销策略

2、 奶山羊养殖数量少、羊奶产量低

       奶山羊很难像奶牛一样进行集中饲养，奶山羊很“挑食”，以新鲜的青草或者嫩树叶为食，喜欢爬山越岭，饮用天然的山泉水，还需要大量人力放养。所以这些原因加起来造成奶山羊养殖数量较少。最理想状态下的奶牛产奶期一般在305天左右，最后2个月时间为干奶期，为下一胎做准备。相比之下，奶山羊的产奶期较短，一般为7~9个月。而且一只奶山羊每天的产奶量仅为奶牛产量的十分之一，产量较低，奶源珍稀。

3、产品加工条件复杂、制作成本高
       奶山羊以新鲜的青草为食，需要大片的草场同时种植着优质的牧草，所以奶山羊的养殖成本较高。而且很多人对羊奶自身的天然膻味不太能接受，羊奶生产企业为了满足消费者的口感需求要对羊奶做脱膻处理，在保持羊奶营养的同时去除膻味。所以相比牛奶产品，羊奶产品要多一步脱膻工艺处理，这就使得制作羊奶产品的成本也增加了。